KOREAN 요리
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밥편

19.콩 나 물 국 밥

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재료

콩나물       ▶300g

다진 파      ▶약간

마늘          ▶약간

깨소금       ▶약간

참기름       ▶약간

 

썬 배추김치▶1컵

참기름        ▶약간

깨소금        ▶약간

 

장조림        ▶50g

새우젓        ▶2큰술

깨소금        ▶4큰술

막 고추장    ▶약간

다진 마늘    ▶2작은술

청장            ▶1큰술

멸치            ▶40g

물               ▶10컵

밥               ▶4공기

 

 

 

 

 

 

     
     콩나물국밥은 특히 남자들의 기호에 잘 맞는 음식이다. 과음한 남편의 해장음식으로 자주 애용된다. 콩나물국밥의 참 맛은 속을
        확 풀어주는 듯한  얼큰한 맛과 시원한 국물 맛이다. 콩나물국밥은 뚝배기에 양념한  콩나물을  넣어 멸치국물을  만들어 밥과
        같이 끓여서 만든 요리이다. 가끔 콩나물 국밥을 만들어 상에 내어봅시다.  
 

                  
                                   ◆ 준비하기 ◆.
     ▶ 콩나물
          콩나물은 줄기가 희고 짤막하고 통 통하면서 잔뿌리가 없
         는 것이 맛이 있고 좋다. 먼저 벌레 먹은 부분과 뿌리부분
         을 떼낸 후 깨끗이 씻어 준비한다.
     ▶ 배추김치
          김치는 풋내가 나는 덜 익은 김치보다는  맛있게 익은 김
         장로 준비하거나 약간 신 듯한 김치로 준비한다. 어떤 배
         추김치라도 괜찮지만 겨울의 김장김치라면 훨씬 제 맛을
         낼 수 있다. 속을 대충 털어 내어 사용한다.
     

                      
                                   ◆ 요리하기 ◆.
     ▶ 굵은 멸치는 머리를 떼고  검은 내장을 제거한 다음 물을
         넉넉히 붓고 끓여서 국물을 낸다.
     ▶ 콩나물은 깨끗이 손질해 씻어서 물 2컵을 붓고 삶아서 국
         물은  멸치국물과  합해 놓고, 콩나물 건더기는 따로 건져
         서 다진 파, 마늘, 참기름, 깨소금으로 무쳐 놓는다.
     ▶ 배추김치는 송송 썰어 참기름, 깨소금으로 양념하여 무치
         고 장조림은 잘게 찢는다.
     ▶ 뚝배기에 밥을 담고 위에 콩나물, 배추김치, 장조림, 다진
         마늘을 얹고  멸치국물을 부어  끓인다. 다 끓으면 새우젓,
         깨소금, 고춧가루를 얹는다. 달걀을  끓는 국에 깨 넣어서
         내 놓기도 한다.
     

 

콩 나 물 국 밥

 

 

멸치국물 만들기

멸치 국물 거르기

 

 

삶은 콩나물 양념하기

배추김치 양념하기

 

뚝배기에 재료 넣어 끓이기

 

재료

쌀            ▶2컵

콩나물      ▶200g

멸치         ▶30g

새우젓      ▶약간

대파         ▶1/2대

붉은 고추 ▶1개

풋고추      ▶1개

깨소금      ▶약간

 

콩나물양념

다진 파     ▶1큰술

다진 마늘  ▶1/2큰술

고춧가루   ▶1/2큰술

참기름      ▶1큰술

간장         ▶1작은술

소금         ▶약간

                  
                                   ◆ 준비하기 ◆.
     ▶ 콩나물
         콩나물은 줄기가 희고 짤막하고 통 통하면서 잔뿌리가 없
         는 것이 맛이 있고 좋다. 먼저 벌레 먹은 부분과 뿌리부분
         을 떼낸 후 깨끗이 씻어 준비한다.
     ▶ 쌀
         쌀은 깨끗이 씻은 후 3 0분 정도  불려  밥을 짓는다.
     

                      
                                    ◆ 요리하기 ◆.
     ▶ 멸치는 내장을 빼어 냄비에 넣고 물 4컵을 부어 냄비 뚜껑
         을 열고 15븐 정도 끓여  멸치국물을  낸 다음 멸치는 건지
         고 국물은 체에 면 헝겊을 깔고 밭여 멸치국물을 만든다.
     ▶ 냄비에 준비한 콩나물과  물 2컵을 부어 12분 정도 뚜껑을
         꼭 닫고 끓인다. 콩나물을 건져서 분량의 다진 파, 다진 마
         늘, 고춧가루, 참기름, 간장, 소금을 넣어 양념하고 국물은
         멸치국물과 섞는다.
     ▶ 새우젓은 곱게 다진다.
     ▶ 붉은 고추와  풋고추는 꼭지를 떼고 반을 가른 후 물에 씻
         어 씨는 빼내고 굵직하게 다진다.
     ▶ 뚝배기에 밥을 넣고  양념한  콩나물과 굵게  다진 고추를
         넣어 멸치국물과 콩나물국물을 부어 다시 끓인다.
     ▶ 다 끓으면 새우젓, 깨소금,송송 썬 대파를 얹어 잠깐 끓인
         후 그릇에 담아 상에 낸다.
    

 

콩 나 물 국 밥